回転寿司のデザートと居酒屋のドリンクは早く出るとみんな幸せ

先日、回転寿司でデザートを注文してから届くまでに10分程かかりました。

忙しく人手不足で仕方ないのかもしれませんが、もったいないなと思いました。

私が責任者であれば、寿司を少々遅らせてでもデザートは最優先します。真っ先に出します。

デザート最優先の理由

デザートが早く出ると店舗の回転がよくなり、お店もお客も得します。

デザートを注文するという事は基本的にはもう食事は終わっており、これを食べると帰るという事です。逆に言うとデザートが出てこないと帰れないのです。

ここに時間がかかってしまうと、デザートを待っているお客はイライラし、混雑して待っているお客は待ち時間がながくなりイライラし、お店は短期的には待ち時間が長いと思い帰ったお客さんを逃し、長期的にはお客さんの満足度が減ってリピーターが減る事になります。

お寿司の注文は少々遅れても、回転している寿司を取って食べる事もできますし、他の物を注文したり考えたりしているうちに商品が届くため待つという感覚が薄いです。

デザートが遅れると他にする事がないため、ずっと待つだけです。同じ5分待つにしても待たされている感覚が違うのです。

デザートをすぐに出して気持ちよくデザートを食べていただき、回転を良くして少しでも待っているお客さんの待ち時間を減らす事はお客さんにとってもお店にとっても利益になると思うのですが、あなたはどう思いますか?

 

居酒屋のドリンクも早く出すべし

少し話が違うかもしれませんが、居酒屋のドリンクも最優先で出すべきです。

食事は少々遅れてもイライラしませんが、ドリンクが遅いとイライラする人が多いと思います。私がそうですし、妻は私以上にドリンクが遅い事に敏感です。

お店にとっては、ドリンクがすぐ出ることによって4杯飲む人が、ドリンクが遅い事によって3杯しか注文しないで店を出て売上を逃しているといった事もあり得ます。

飲み放題の場合は遅い方が短期的にはお店は得をするかもしれません。しかし、飲み放題で遅いと単品で遅い場合よりお客のイライラは倍増しますので、リピーターになる可能性はほとんどなくなります。しかも、飲み放題でグラス交換制とかいっているのに遅いとかあり得ません。単品で遅い場合は、飲んでいるグラスが半分くらいの時に先に注文するという事でイライラを減らす事ができますが、グラス交換制では先に注文しにくいです。

お店にとってもドリンクを早く出して、お客さんに気持ちよく飲んでいただいた方が単価も上がるし、リピーターも増えると思います。

昔の居酒屋はドリンク最優先で出ていたと思うのですが、最近はドリンクに時間がかかるところが多いように感じていましたので愚痴っぽくなりましたが提言しました。

以上、酒好きの酔っ払いの戯言でした。

 

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ユキちゃんも酔っ払い?